0
Корзина пуста

Спинная часть ягнятины, стейки

Спинная часть ягнятины, стейки

615 руб.

ЦЕНА:615руб/кг

Хранение  3 суток при t от 0 до +5 градусов 

Спинная чать ягенка включает в себя часть позвоночника с короткими ребрами, по обе стороны которых располагается нежнейшее мясо. Сверху седло барана покрыто слоем жирка. Такое сочетание филе, ароматной косточки и жировой оболочки дает возможность готовить сочные и ароматные блюда из баранины.

Рекомендации по приготовлению
Стейки спинной части ягнятины подходят для приготовления шашлыка, медальонов и котлеток. Но мы рекомендуем запекать отруб при низких температурах с овощами и специями. За счет длительного томления мясо буквально тает во рту, а косточка усиливает мясной аромат и придает готовому блюду наваристости.
Для начала седло барана зачищают от лишнего жира, оставляя тонкую жировую пленочку (около 5 мм), которая не даст мясу высушиться. Далее цельный отруб можно порубить на порционные кусочки средних размеров и обжарить на сковороде с добавлением чеснока, тимьяна и прочих пряностей. Как только мясо подрумянится, отправляйте его в хорошо разогретую духовку в толстой жаропрочной посуде. Туда же можно влить воду или бульон, добавить овощи и специи. С бараниной хорошо сочетаются сельдерей, кинза, томаты, баклажаны, зира, кумин и кориандр. Готовить седло барана нужно 1,5-2 часа.

Второй по популярности рецепт – это запечённое седло барана. Обильный слой жира защищает мясо от пересыхания, поэтому смело отправляйте его в духовку, как минимум, на час. Но сначала зачистите баранье седло и замаринуйте в сухих специях (подойдут чабрец, орегано, мята или душица). Первые 10 минут жарьте мясо в духовке на сильном огне, чтобы «запечатать» мясные соки внутри. Затем убавьте температуру и запекайте еще час, периодически поливая вытопившимся жирком.
В качестве гарнира к мясу можно подавать рис или тушеные овощи.

Доставка баранины
У нас вы сможете купить седло барана зернового откорма цельным отрубом по очень выгодной цене. Перед отправкой мы зачищаем баранину от лишнего жира и пленок. Герметично запаковываем и охлаждаем, но не замораживаем!