0
Корзина пуста

Кострец говяжий.  Мякоть

Кострец говяжий. Мякоть

749 руб.

ЦЕНА:749 руб/кг

Средний вес отруба 1,5 -2 кг

Хранение трое суток при t 0+6 °с

Белки (на 100 г): 18,6

Жиры (на 100 г): 16

Калории (на 100 г): 218


Охлажденный кострец — верхняя часть заднего отруба говяжьей туши. Используется для запекания, жарки, тушения. Имеет длинноволокнистую структуру с минимальным количеством соединительных тканей. 

Гастрономические качества костреца превосходны, блюда получаются сочными, в меру нежными, легко нарезаются даже в готовом виде. Мясо не рассыпается, долго держит начальную форму.

Используется для жарения в духовке большим куском, для жарения на открытом огне, для приготовления эскалопов, медальонов, биточков, рубленых котлет, бефстроганова.

Подается больше в горячем виде, применяется для приготовления ряда национальных блюд, таких как ростбиф.