0
Корзина пуста

Лопатка говяжья. Мякоть

Лопатка говяжья. Мякоть

699 руб.

Цена: 699 руб/кг

Энергетическая ценность: 137 кКал.

Пищевая ценность 100 г: белки – 19,4 г; жиры – 6,6 г.




Говяжья лопатка - часть окорока, прилегающая к плечевому суставу туши крупного рогатого скота. Данная разновидность говядины характеризуется относительно небольшим содержанием соединительных тканей и грубых мышц, что существенно упрощает её кулинарную обработку. 

Самая нежная часть лопатки — заплечная, ее даже можно обжаривать, нарезав тонкими полосками. Филе лопаточной части в некоторых случаях используют для тартара — оно достаточно мягкое, с большим количеством мелких жилок. Также говяжью лопатку очень часто готовят и в мультиварке. Вкусовые качества мяса высокие, содержание жира относительно невелико.