0
Корзина пуста

Голяшка (бульонка) говяжья

Голяшка (бульонка) говяжья

409 руб.

Цена: 409 руб/кг

Средний вес 4 - 5 кг

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта:

Белок: 12,0 г; Жиры: 9,0 г; Калорийность: 129,0 ккал

Срок годности: не более 6 суток

Хранение: 0 °С до 6 °С

Голяшка говяжья – это нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая крепления и сухожилия. При ее нарезке получаются порционные куски с костью. 

Самыми популярными рецептами приготовления блюд из говяжьей голяшки являются следующие:

Холодец – крепко сваренный бульон из говяжьего мяса и костей, в котором иногда еще используются субпродукты, такие, как голова и хвост. Но чаще всего его готовят именно из говяжьей голяшки по причине большого количества мяса и насыщенного и концентрированного клейкими веществами бульона .

Студень – готовиться точно так же, как холодец, но отличается тем, что вместе с говяжьей голяшкой в кастрюлю еще закладывают свиные части, такие как ножки и уши.

Зельц – все мясные продукты, которые должны быть в составе зельца, уваривают до очень густого состояния, благодаря которому он крепко держит свою форму и может даже нарезаться порционными кусочками.


Все эти вкусности готовятся по одному принципу – долгого томления под крышкой на очень маленьком огне, благодаря чему из соединительных тканей выходят все крепежные компоненты и создают бульон, способный в холодном виде крепко держать форму.