0
Корзина пуста

Оссобуко из говядины

Оссобуко из говядины

539 руб.

Цена: 539 руб/кг

Средний вес стейка Оссобуко: 300 г

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта:

Белок: 12,0 г; Жиры: 9,0 г; Калорийность: 129,0 ккал

Срок годности: не более 6 суток

Хранение (температурный режим): 0 °С до 6 °С

Стейк Оссобуко – это стейк толщиной 4-5 см из верхней части голяшки (Shank), в середине которого расположена полая кость с большим количеством костного мозга, что и придает этому стейку главную изюминку. Это классическое итальянское блюдо, которое требует длительного томления, но оно того стоит, результат получается просто божественным. Мясо становится нежнейшим, распадается на ломтики и буквально тает во рту. При этом стейк не является излишне жирным и подходит для диетического питания.

Для приготовления Оссобуко ни в коем случае не извлекайте кость, именно она дает наваренность и неповторимый аромат готовому блюду. Также не стоит удалять тонкую пленку по краям мякоти, именно она позволит стейку держать свою красивую форму при длительном томлении.

Говядина для этого стейка выдерживалась влажным способом для увеличения нежности мяса.