0
Корзина пуста

Шея ягнятины
Шея ягнятины

Шея ягнятины

465 руб.

Цена: 465 руб/кг

Хранение  3 суток при t от 0 до +5 градусов 

Купить шею барашка  можно цельным отрубом. И это хорошо, ведь при правильной разделке, из него можно приготовить самые разнообразные блюда. Шея барашка зернового откорма покрыта множеством соединительных тканей и прожилок. Что касается мяса, то оно достаточно жесткое, ведь мышцы шеи активно задействованы в течение всей жизни животного. Для размягчения мяса его рекомендуют тушить или запекать не менее 2-х часов.

Рекомендации по приготовлению
Шея барашка  подходит для приготовления густых, наваристых блюд из баранины. Например, если разделить баранью шею на порционные куски, можно приготовить густой суп (шурпу) или рагу с овощами. Если же удалить из шеи кости и соединительные ткани, получится хорошее сочное филе. Его можно потушить, пустить на фарш для котлет или приготовить плов.
Кстати, шею относят к самым ароматным частям туши. Считается, что этот аромат в полной мере раскрывается при длительной термической обработке (запекании или тушении). Мясо становится очень мягким, и само отходит от костей.

Для начала порубленную на сегменты шею барашка обжаривают на раскаленной сковороде в оливковом масле до образования румяной корочки. Затем перекладывают в жаропрочную посуду и тушат еще 1,5-2 часа. Баранина хорошо сочетается с чесноком, розмарином, тимьяном, лимоном, курагой, кумином, кориандром и зирой. Смело добавляйте эти ингредиенты – они придадут готовому блюду дополнительный вкус и аромат.

А еще шея барашка отлично подходит для запекания цельным отрубом. Сначала его зачищают, затем маринуют в свежих травах и специях. Маринованное мясо отправляют в духовку, заворачивая в фольгу или рукав для запекания. Запеченное мясо получается очень нежным и сочным.
Некоторые гурманы рекомендуют готовить шею барашка на вертеле. Сначала отруб приваривают с овощами и специями около часа. Затем смазывают соусом, маринадом или смесью для панировки, и отправляют на гриль или вертел. Уже через 20-25 минут вы получите ароматное мясо с хрустящей золотистой корочкой.
Как видим, шея барашка – универсальный отруб. Его можно варить, запекать, тушить и даже готовить на гриле. Попробуйте!

Доставка баранины
У нас вы сможете купить шею барашка зернового откорма цельным отрубом по очень выгодной цене. Перед отправкой мы зачищаем баранину от лишнего жира и пленок. Герметично запаковываем и охлаждаем, но не замораживаем!